橄欖油有幾多種？橄欖油小教室

橄欖油無論是食用還是護膚上都有不少好處，例如它富含單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸（例如Omega-6, Omega-3），抗氧化和抗炎的物質，除了對健康有幫忙，在手工皂製作上，這些不飽和脂肪酸可令肥皂的洗感更滋潤，製作出很適合敏感肌使用的抗敏滋潤手工皂，而用來做精油棒直接塗抹在身體，也很容易被吸收，幫助抗炎抗敏。不過，橄欖油種類實在不少，不同名稱的橄欖油有甚麼分別？這次跟大家分享一下橄欖油這種常見的手工皂成份，對選購橄欖油也有幫助喔！

在購買橄欖油時，有沒有留意到，市面上有標示橄欖油、特純橄欖油、初榨橄欖油、清淡橄欖油等等不同的名字，它們有沒有分別呢？所謂「特純」、「初榨」、「清淡」這些名字是商家的介紹方式，抑或代表不同的橄欖油？哪一種可以用來護膚或製作手工皂？哪一種適合煮食？其實，這些不同名字的橄欖油是代表不同品質的橄欖油。

以下這個表格就簡單說明了不同的橄欖油，大家購買時可以注意一下。

特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)	果實經清洗、烘乾、壓榨到過濾乾淨、裝瓶需在24小時內完成，以免氧化而變質，且過程必須在攝氏30度以下以「冷壓」的方式製造；色香味最濃。適合涼拌沙律、調味，不適合猛火煎炸適合製作手工皂/護膚油
初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)	第二道冷壓油品
普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin Olive Oil)	第三道熱壓油品；不能直接零售
不適合食用初榨橄欖油 (Virgin Olive Oil not fit for consumption)	用作燈油或再作精製用
精製橄欖油(Refined Olive Oil)	用高溫蒸餾法及物理方法過濾不適合食用的初榨橄欖油，精製過程中脫色脫味
(普通/清淡)橄欖油 (Pure/Classic/Extra Light Olive Oil)	由精製橄欖油與10-20%初榨橄欖油混合而成，可食用；經過高溫處理，色味較淡適合大部分烹調方法，包括高溫煎、炒、炸等烹調方法適合製作手工皂
粗橄欖果渣油(Crude Olive Pomace Oil)	從果渣取得的油作加工用
精製橄欖果渣油(Refined Olive Pomace Oil)	從粗橄欖果渣油精製而成，不能宜接零售
橄欖果渣油(Olive Pomace Oil)	由精製橄欖果渣油與初榨橄欖油混合而成；以化學溶劑「正己烷」萃取和高溫提煉精製而成。

資料來源：歐洲國際橄欖油委員會(International Olive Council, IOC)

基本上市面出售的橄欖油一般是特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)、(普通/清淡)橄欖油(Pure/Classic/Extra Light Olive Oil)及橄欖果渣油(Olive Pomace Oil)。大家了解到不同橄欖油的分別之後，相信都知道營養最豐富的當然是特級初榨橄欖油，但由於它不能高溫煮食用，因此一般家庭推薦用(普通/清淡)橄欖油。

至於橄欖果渣油，由於以化學溶劑「正己烷」作為溶劑，在精煉的過程中很難多百分之百除去，而「正己烷」是有致癌風險的物質，因此不建議使用橄欖果渣油製作肥皂或食用。

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